娘が麻婆豆腐好きで、よく作ってと言われるんですが、最近お気に入りの調味料がエスビー食品の「李錦記 麻辣醤」です。まーらーじゃんって読みますが、これを豆板醤の代わりに入れると（豆板醤と半々でもいい）、ぐっと本格四川風になります。

花椒が効いていて、いわゆるシビ辛感が気軽に実現できるます。花椒好きな人には超おすすめです。昨日は、麻婆茄子を作りましたが、娘も息子も美味しいといって、よく食べてました。

（石井英男）